| dobry przepis na wypieki powinien gwarantowac rezultat. Moze przepis byl
| niejasny i kucharki sie musialy domyslac, czego wynikiem jest zakalec?

Przepis na zakalec to ja chętnie poproszę. Bo lubię a nie wiem, jak
wyprodukować...

Ja też, ja też!
Kiedyś dostałem od teściowej patelnią po głowie (lekka była,
teflonowa - patelnia, rzecz jasna) za to, że podczas gdy
ciasto się piekło, tupałem obok piekarnika, zaglądałem do
niego co pięć minut, "niechcący" ruszając brytfanną...
Teściowa na wszelki wypadek potrzymała ciasto nieco dłużej
w piekarniku, po czym kazała mi je zjeść. Jak sądzę, poszło
mi na zdrowie (węgiel ponoć zdrowy dla żołądka).

Pozdrawiam,
Alex Węglożerca  O-

PS. Od tej pory nie tupię przy piekarniku :)

    Regres (niekonsekwencja, bezrozumność) - pryk
{przykładem pryka może być Grupowicz AW z pl.sci.filozofia} ;)

Racja! ;-)

"Gąska Balbinek" :-)

Gąska pieczona w kapuście z knedlikami

1 gęś (nie za duża),
1,5 kg kiszonej kapusty,
2 cebule,
2 łyżeczki tłuczonego kminku,
sól, cukier

Sprawionej gęsi ucinamy skrzydła, nacieramy ją solą wymieszaną z
kminkiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy pod przykryciem, od czasu
do czasu nakłuwając, aby wytopić tłuszcz. Kiedy gęś jest prawie
miękka, odkrywamy naczynie, zbieramy tłuszcz i dalej pieczemy gęś
odkrytą, aby się ładnie zrumieniła. Na wytopionym tłuszczu
przesmażamy posiekaną cebulę, dodajemy kapustę i dusimy
kilkanaście minut, doprawiwszy solą i cukrem. Upieczoną gęś
dzielimy na porcje, następnie w brytfannie układamy warstwę kapusty,
na niej gęś i przykrywamy resztą kapusty Całość zapiekamy w
piekarniku około 15 minut.

.--..---.--....------.--.------...-.-.---...--.-

Edward Robak*

Jak wiadomo, słowniki podają, że ?płaskie metalowe naczynie kuchenne do
pieczenia ciasta, mięsa itp.? pisze się po polsku brytfanna jako, że
pochodzi to od niem. "breitpfanne".  Tymczasem w dawnych polskich
książkach kucharskich rozpowszechniona jest pisownia "brytwanna".

Dawniej toto pisało się "brytfana", "brutfana" albo panew* :) Też
"brotfana", z niem. Bratpfanne 'panew do pieczenia' - wg Brucknera.
Jeśli występowało przez "w", to jedno - "brytwana".

http://swo.pwn.pl/haslo.php?id=3688
http://slowniki.onet.pl/index.html?tekst=brytfanna&tr=pol-slo

 Natomiast zbitka "tw" jest bardzo rozpowszechniona.

słuchu, a nie spotkała się z nim wcześniej w piśmie, ani nie znała
etymologii

Poloniści na pewno wyjaśnią Ci to lepiej, ale zbitka "t-w" w wymowie imo

jak "d-w" ?

* wg Brucknera

"Agnieszka" napisał(a):

Naszła mnie ostatnio ochota na szarlotkę. Ale ponieważ staram się trzymać
diety, nie mogę sobie pozwolić na taką zwykłą ze sklepu.
Czy ktoś ma może przepis na optymalną szarlotkę????

--Przepis jest w Zywieniu optymalnym J.Kwaśniewskiego str.84.

Przygotować kruche ciasto:30 dag mąki wymieszać z łyżeczką proszku do
pieczenia, dodać 30 dag masła i posiekać na ryż. Dodać 12 żółtek i zagnieść
szybko beaz wyrabiania. Odłożyć do lodówki.

1,5 kg jabłek (antonówki, renety) drobno poszatkować i rozgotować na
marmoladę. Do gorącej dodać 2 łyżeczkigalaretki pomarańczowej, 1/2 łyż.
cynamonu i 25 dag masła. Gdy przestygnie, wlać 9 białek i wymieszać.
Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą rozwałkować cienko i wyłożyć nim
brytfannę (25x35 cm)grubo posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą.
posmarować białkiem i zapiec.
Na to wyłożyć jabłkową marmoladę, nakryć drugim kawałkiem ciasta i zlepić
brzegi. Upiec i wystudzić w piekarniku. Cierpliwie odczekać aż masło w
marmoladzie skrzepnie.
Można posmarować polewą czekoladową.
Nie jadłam i czekam na opinię.
Czy ktoś ma przepis na piernik?
Magda

..

--
Wysłano ze strony http://forum.dieta-optymalna.info/

Dzis po raz pierwszy zrobilam danie, sciagniete z programu "Nigella gryzie" - super proste i przede wszystkim smakowalo baaardzo mojemu Kochaniu. Super pomysl na obiad w gronie przyjaciol bez siedzenia przy garach. Pozwole sobie je opisac, bo chyba stanie sie czestym gosciem w naszym domu. Wystarczy nagrzac piekarnik do 210-220 stopni, na brytfannie, takiej prostokatnej ulozyc udka kurczaka (lub jakies inne mieso drobiowe) - ok 5-6 sztuk, oblozyc je pokrojonymi w grube talarki ziemniakami- ok 6-7 sztuk, pokrojona w paski papryka czerwona - 2 sztuki, ulozyc miedzy miesem kilka nieobranych zabkow czosnku i 2 nieobrane cebule (kazda przekrojona na 4). Wszystko skropic olejem lub oliwa, posypac wegeta, papryka w proszku i jesli ktos lubi, jeszcze sola, ale nie jest to konieczne. Piec w trybie normalnym ok 45 minut, po czym przejsc na 10 minut na termoobieg, zeby wszystko bylo chrupiace. Nie lubie zbytnio gotowac, ale tutaj jestem zachwycona - 15 minut przygotowan, godzina w piekarniku i przepyszny obiad gotowy

Żona wczoraj myślała, że to robaczek na suficie, a to rykoszet... :diabel: Spawarka niepotrzebna, można użyc starej brytfanny do pieczenia ciasta.
Ołowiu starego należy szukac w serwisach oponiarskich. Teraz przy marketach na pewno otworzą punkty sprzedaży ogumienia zimowego i na miejscu przekładają.
Pozdrowienia - Robert

Oni też mają swoje sękacze, kindziuki, kartacze, kiszkę ziemniaczaną...

Kindziuki to chyba bardziej z litewska. Tak jak cepeliny, czy kołduny w rosole.

A co do klopsa, to ja robię wg starego przepisu z jajkami na twardo w środku i pieczonego w brytfannie. Potem kroi się go w plastry (jak pieczeń) ze świetnie widocznym jajeczkiem i polewa sosem. Bywalcy restauracji za czasów miłościwie nam panującej komuny powinni utożsamiać je z królową ówczesnych menu - pieczenią rzymską (z reguły towarzyszył jej brizol wołowy - inna dyżurna potrawa). Za to na małe okrągłe w z mielonego mięsa w sosie mówię pulpety, ale znajomi mówią klopsiki.
Rukia pisała o warszawskich sznyclach, czyli inaczej kotletach i ja właśnie pierwszy raz w Warszawie spotkałem się dawno temu ze sznyclem jako kotletem z piersi kurczaka w panierce . Ciotka, która tak je nazywała była rodowita przedwojenna warszawianką. U mnie w domu natomiast sznycle to były mielone.
Z historii pomyłek wynikających z różnego nazewnictwa potraw, bądź takiego samego nazewnictwa różnych potraw mogę przytoczyć powojenne opowiadanie. Rodowity warszawiak przybywszy zaraz po wojnie do małego miasta w Galicji zajrzał do restauracji i w jadłospisie zauważył danie o nazwie gołąbki. Kojarząc to ze smakowitym farszem ryżowo-mięsnym zawiniętym w liść słodkiej kapusty zamówił sobie porcję. Jakież było jego zdziwienie, kiedy przyniesiono mu coś z kaszą gryczaną, zawinięte w liście kapusty... kiszonej. Na uwagi kelner opowiedział mu, też ze zdziwieniem, że u nich właśnie to są gołąbki. Do dzisiaj wspomina tą sytuację z pewnym niesmakiem.

Dziekuje Wam za przepisy na salatki.W zamian przesylam recepte na
Golabki dla leniwych

Mielone,ugotowany ryz,podsmazona cebulka,sol,pieprz
Wymieszac (tak jak farsz na golabki)

Kapuste poszatkowac na kwadraty ok 2cm x 2cm

Brytfanne lub naczynie zaroodporne lub inne.wysmarowac tluszczem(grubo)Kapuste i farsz wykladac na przemian zaczynajac od kapusty i konczac na kapuscie.Podlac woda.Piec w piekarniku lub dusic na kuchence..
Dobre z sosem pomidorowym lub grzybowym.Smacznego.

* kg schabu
* sloiczek musztardy francuskiej (z calymi ziarenkami gorczycy)
* jajko
* 2 zabki czosnku
* 0,5 szklanki bulki tartej
* olej
* 0,5 szklanki bulionu drobiowego
* 3/4 szklanki smietany
* sol
* pieprz
* majeranek

Schab umyc, osuszyc. Natrzec sola, pieprzem i majerankiem. Czosnek obrac, i pokroic w plasterki. blozyc nimi schab i mocno obwiazac nitka, aby czosnek pozostal na swoim miejscu. Przelozyc do brytfanny i polac bulionem, Piec 40minut w 200 stopniach.
Co jakis czas polewac powstajacym sosem.

Do miseczki wbic jajko, dodac bulke tarta i musztarde. Calosc wymieszac. Paste doprawic sola i szczypta pieprzu. Schab wyjac i odstawic aby lekko przestygl. W tym czasie przelac do rondla sos, ktory powstal w trakcie pieczenia. DOdac smietane i ciaglemieszajac zagotowac. Doprawic sola, pieprzem i majerankiem

Wierz, boki przestudzonego miesa posmarowac przygotowana pasta musztardowa. Schab skropic olejej i ponownie przelozyc do brytfanny. Zapiekac jeszcze 15 minut w tej samej tempraturza az powstanie rumiana skorka. Wyjac schab, pokroic w grube plastry. Podawac z piure, sosem i jarzyna.

Jan Brzechwa
Kaczka dziwaczka

Nad rzeczką opodal krzaczka
Mieszkała kaczka-dziwaczka,
Lecz zamiast trzymać się rzeczki
Robiła piesze wycieczki.

Raz poszła więc do fryzjera:
"Poproszę o kilo sera!"

Tuż obok była apteka:
"Poproszę mleka pięć deka."

Z apteki poszła do praczki
Kupować pocztowe znaczki.

Gryzły się kaczki okropnie:
"A niech tę kaczkę gęś kopnie!"

Znosiła jaja na twardo
I miała czubek z kokardą,
A przy tym, na przekór kaczkom,
Czesała się wykałaczką.

Kupiła raz maczku paczkę,
By pisać list drobnym maczkiem.
Zjadając tasiemkę starą
Mówiła, że to makaron,
A gdy połknęła dwa złote,
Mówiła, że odda potem.

Martwiły się inne kaczki:
"Co będzie z takiej dziwaczki?"

Aż wreszcie znalazł się kupiec:
"Na obiad można ją upiec!"

Pan kucharz kaczkę starannie
Piekł, jak należy, w brytfannie,

Lecz zdębiał obiad podając,
Bo z kaczki zrobił się zając,
W dodatku cały w buraczkach.

Taka to była dziwaczka!

to była ulubiona bajeczka:) moja babcia mi ją zawsze śpiewała:)

Schab pieczony w majeranku

Garść świeżych liści majeranku nada sztuce mięsa niepowtarzalnego aromatu. I obiad w polskim stylu dla całej rodziny gotowy.



Przepis na 6 porcji

Przygotowanie: ok. 90 minut

Składniki: 1 kg schabu bez kości, 5 łyżek świeżych listków majeranku, łyżka suszonego otartego majeranku, 4 łyżki masła, 10 dag bułki tartej, jajko

Dodatki: 2-3 ząbki czosnku, kieliszek białego wytrawnego wina, łyżka suszonych płatków czosnku, sól, pieprz.

Przygotowanie: Schab natrzeć ząbkami czosnku roztartymi ze szczyptą soli, pieprzu i suszonym majerankiem. Chłodzić przez godzinę. Świeży majeranek utrzeć z masłem i 2 łyżkami bułki tartej. Dodać resztę bułki, wbić jajko i wymieszać. Schab ułożyć w brytfannie, podlać winem. Piec 10 min (200 st.). Zmniejszyć temp. do 180 st. i piec jeszcze 50 minut, często polewając wytworzonym sosem. 30 minut przed końcem pieczenia wierzch i boki schabu obłożyć przygotowaną panierką, mocno dociskając ją do mięsa. Gdy panierka się zrumieni, wyłączyć piekarnik, pozostawić schab w ciepłym piekarniku na 10 minut. Wyjąć na półmisek i pokroić. Posypać płatkami czosnku i świeżym majerankiem.

Porcja: ok. 340 kcal

Źródło: Pani Domu

hm..... szukałem i szukałem, i taki przepis na kaczkę znalazłem:

Nad rzeka opodal krzaczka
Mieszkała kaczka-dziwiaczka
Lecz zamiast trzymać sie rzeczki
Robiła piesze wycieczki

Raz poszła więc do fryzjera:
"Poproszę o kilo sera!"
Tuż obok był apteka:
"Poproszę mleka pięć deka".

Z apteki poszła do praczki
kupować poczytowe znaczki.
Gryzły się kaczki okropnie:
"A niech tę kaczke gęś kopnie!"

Znosiła jaja na twardo
I miała czubek z kokardą,
A przy tym, na przekór kaczkom,
Czesała się wykałaczką.

Kupiła raz maczku paczkę,
by pisać list drobnym maczkiem.
Zjadając tasiemkę starą
Mówiła, że to makaron,
A gdy połknęła dwa złote,
Mówiła, że odda potem.

Martwiły się inne kaczki:
"Co będzie z takiej dziwczaczki?"

Aż wreszcie znalazł się kupiec:
"Na obiad można ją upiec!"

Pan kucharz kaczkę starannie
Piekł, jak należy, w brytfannie,

Lecz zdębiał obiad podając,
Bo z kaczki zrobił się zając,
W dodatku cały w buraczkach.

Taka to była dziwaczka!

Przepis znaleziony na stronie http://www.icons.com.pl/zajac/kaczka.htm

Proszę zwrócić uwagę, że mamy tu 2 w 1 Kaczkę i zająca

ja najpierw pieke na patelki takie miasko a jak robi sie miekkie to dopiero wrzucam do brytfanny i tam robie sosik i miasko jest mieciutkie i kruche

Amberka a rzadko tak jakos na wszystko czasu nie mam...

a mala juz kiedys nocowala u tesciow? bo jezeli nocowala i bylo ok to daj ja smialo a Ty sobie odpocznij 2 dni to nie miesiac

moj nocowal i u mojej mamy i u tesciowej, niedlugo idzie do tesciow na "wakajce" na weekend, jestem spokojna bo wiem ze nie bedzie tragedii z nocowaniem
zreszta jak tylko wstanie to pyta sie sie zawsze czy babcia Irena (tesciowa)przyjdzie

[ Dodano: Pon 07 Lip, 2008 13:47 ]

Pieczony Kurczak z Czosnkiem i Ziołami

Składniki: 4-6 porcji
1 duży kurczak (o wadze 1,5kg)
około 30 ząbków czosnku
150 ml bulionu drobiowego ( bez cukru)
150 ml białego wina
100 g masła
świeże zioła: natka pietruszki, tymianek, szczypiorek
skórka starta z 1 cytryny
sól
świeżo mielony pieprz

Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 st. Czas pieczenia obliczamy znając jego wagę. Na każde 0,5 kg przeznaczamy ok. 20 minut i na koniec dodajemy dodatkowe 20 minut. Około 5 ząbków czosnku przekroić w pół i razem z gałązką tymianku, natką pietruszki, połową skórki startej z cytryny i 40 g masła nadziać nimi kurczaka. Doprawić od środka solą i pieprzem. Następnie związać nogi kurczaka. Resztę masła utrzeć razem z posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, 3 rozgniecionymi ząbkami czosnku, resztą skórki z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Palcami rozsmarować masło ziołowe na większych częściach kurczaka. Włożyć kurczaka do brytfanny razem z pozostałą ilością czosnku i piec według podanej wskazówki, przewracając go co 20 minut i polewając dodatkowo bulionem, winem i sosem z pieczenia. Kiedy kurczak będzie gotowy, podzielić go na odpowiednie kawałki, wyłożyć na talerze i polać pozostałym sosem.

Przepis pochodzi ze strony: www. foody.pl

merula,
Gąska udala się zacnie, aczkolwiek była nieco suchawa, bo w super szklanym prodiżu pieczona z technicznymi bajerami, a nie w uczciwej brytfannie. oraz trochę za wielu chętnych do niej było, ale niech tam = moja strata.
Natomiast zamówiona jest gęś na Święta i to wiejska, i tej już nie popuszczę = brytfanna i tradyja.
Zaś po tej to jeszcze dodatkowo w tłuszczyku po gęsi jabłka upiekłem i z wątróbkami drobiowymi wczoraj podałem pycha.

arghhh!!! mawete - nie "plastry" tylko "kostki"!!! powinieneś uważniej czytać przepisy kucharskie.

Fidel-F2 - ja też właśnie skończyłem Do niej miałem jeszcze opieńki smażone ze śmietaną i na deser sery z Korycina. Jak nie pęknę to będzie o.k. A jak pęknę, to i tak było warto

jeszcze w sprawie śmierdzenia baraniny - mięso musi być chude i pozbawione błonek i łoju, bo to właśnie błonki i łój w czasie smażenia/pieczenia śmierdzą.

*********************************************************

i jeszcze jeden przepis na baraninę:

baranina a la mama ilcattivo13®

mięso pokrojone "Na plasterki!!!!" o grubości 0,5 cm, usunąć błonki i łój. lekko podmarynować jak we wcześniejszym przepisie.

W brytfannie układamy warstwami: ziemniaki pokrojone "Na plasterki!!!", baranina pokrojona na plasterki, posypujemy drobno pokruszonymi suszonymi grzybami i przyprawami, znowu ziemniaki, znowu baranina, przyprawiamy i "grzybimy", znowu ziemniaki, znowu baranina, itd. Aż do zapełnienia brytfanny, tyle, że kończymy zawsze ziemniakami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy aż się upiecze (w kuchence gazowej ok. 1 godziny).
Można też użyć prodiża.
Tak przyrządzona baranina też ma gwarantowaną "nieśmierdliwość". Śmacnego.

Ciasto toffi bez pieczena
Moje ulubione ciasto, bez pieczenia

Składniki:
1 1/2 paczki krakersów
3 paczki herbatników
4 żółtka
1 litr mleka
1 masło roślinne
1 szklanka mąki krupczatki
1 puszka mleka słodzonego skondensowanego
1 gorzka czekolada
1/2 l śmietany kremówki
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru

Puszkę mleka gotujemy na małym ogniu 2-3 godz.

3 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru i masło roślinne zagotować.
Do gotującej się masy dodać dokładnie wymieszane mikserem-1szklankę mleka+1 szklankę mąki krupczatki +4 żółtka.
Mieszając gotować wszystko razem na małym ogniu przez chwilę, aż powstanie masa budyniowa.
Na brytfannie układamy herbatniki, na to wykładamy masę budyniową, na to układamy krakersy i wylewamy ugotowaną i przestudzoną masę toffi.
Znów układamy krakersy, a na nie wykładamy bitą śmietanę.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Bitą śmietanę posypujemy startą gorzką czekoladą.
Ciasto robimy dzień przed spożyciem.

Warstwy:
herbatniki
masa budyniowa
krakersy
masa toffi
krakersy
bita śmietana
starta czekolada

Ciasto toffi występuje też w wersji z ciastem pieczonym.
Dla mnie to na krakersach jest delikatniejsze i smaczniejsze.
Smacznego
Mirka Cin cin

Greg., po co piec piekarniczy? wystarczy nad ogniskiem na parę minut potrzymać i efekt widoczny. Tak robiliśmy z pieczonym baranem tylko musi być na brytfannie i bez przed wstawieniem na ognisko.

No ja się nie odzywałem do tej pory ze względu na brak motywacji co do zlotu, ale teraz to nie zlot bezemnie jak słyszę co tam będą za atrakcje.pozdrawiam z Wrocka.

Źródło:
Marzena i Tadeusz Woźniakowie
"Ojca Grande przepisy na zdrowe życie"

KARKÓWKA W JARZYNACH.

"Wlewamy na dno brytfanny dwie łyżki oleju, kładziemy kilka cienkich plastrów słoniny, na nie sparzone liście kapusty i dużą karkówkę w całości. Obkładamy ją pociętymi w plastry warzywami: marchwią, cebulą, ziemniakami. Można dodać jabłka obrane z łupiny, pocięte na ćwiartki. Wszystko to posypać pieprzem i cynamonem, dodać jagody jałowca, wstawić pod przykrywką do piekarnika. W trakcie pieczenia wlac szklankę białego wina. (...)".

15.07] 08:37 Monika str.425

SCHAB Z ANANASEM
Biorę usmażone kotlety schabowe lub pokrojony plastry pieczonego lub duszonego schabu. Na każdy kładę plaster ananasa z puszki, posypuję solą, pieprzem (lub jakieś ulubione zioła), kłade na to plaster sera żółtego i zapiekam aż do rozpuszczenia sera. Można przygotować wcześniej a potem tylko zapiec.

Na forum Gery dostałam też taki przepis. Napisał go Szary:

Proponuję pyszne

DANKO Z MIĘSEM I WARZYWAMI

które można przygotować wcześniej, a przed przyjęciem odgrzać.
około 1,5 kg mięsa gulaszowego (wołowina, jagnięcina, wieprzowina), olej, sól, pieprz, biała cebula, kg marchewek, kg ziemniaków, pęczek
tymianku, 3 lisyki laurowe, pół litra rosołu (może być z kostki), szklanka czerwonego wytrawnego wina
Mięso myję, osuszam i kroję na kawałki. Smażę na oleju, oprószam solą i pieprzem, zdejmuję z patelni i przekładam do brytfanny. Na tym samym tłuszczu smażę pokrojoną w dużą kostkę cebulę oraz posiekany czosnek (2-3 minuty), przekładam do mięsa. Marchewki i ziemniaki obieram, myję i kroję w palsterki. Marchewki rozkładam na mięsie, posypuję solą pieprzem oraz listkami tymianku. Na tej warstwie rozkładam ziemniaki i listki laurowe, oprószam solą i pieprzem. Wlewam wino i rosół, brytfannę szczelnie przykrywam. Wstawiam do dobrze nagrzanego piekarnika i duszę około 2,5 godziny (długo, ale efekt bniezapomniany) w temperaturze 175*C. Przed podaniem posypuję tymiankiem i dekoruję natką. Do mięska najlepiej pasuje chlebek. Smacznego
Myślę, że się nie obrazi, że go tu podałam. Danie wyszło bardzo smaczne.

[11.03] 18:26 Jaga, str.44

BABKA ZIEMNIACZANA
=========================

2 kg ziemniaków,6 dkg cebuli,2 jaja,2 dkg mąki pszennej,2 dkg mąki ziemniaczanej,30-40 dkg wędzonki(boczek,kiełbasa),8 dkg smalcu,4 suszone grzyby,3 ząbki czosnku,majeranek,kminek,papryka,tymianek,ziele angielskie,pieprz ziołowy,sól.
Ziemniaki utrzeć i lekko odcisnąć sok.Grzyby namoczyć i pokrajać w kostkę.Cebulę i wędlinę też w kostkę i podsmażyć na smalcu,dodając pod koniec grzyby-razem chwilę poddusić i połączyć z masą ziemniaczaną.Dodać mąkę oraz jaja.Masę wyrobić,przyprawić do smaku i wyłożyć do wysmarowanej smalcem brytfanny.Piec około 1 godz.Podawać z surówkami.

OKOÑ FASZEROWANY

SKÂŁADNIKI:

- 90 dag okonia;

- sól;

- pieprz;

- 2 szklanki buÂłki tartej;

- 2 ÂłyÂżki cebuli pokrojonej w cienkie plasterki;

- 1 ÂłyÂżka kaparów;

- 1 ÂłyÂżeczka posiekanej natki pietruszki;

- szczypta papryki;

- 1/4 szklanki Âśmietany 18%.

PRZYGOTOWANIE:

NagrzaĂŚ piekarnik do 205*C.
NatrzeĂŚ okonia solÂą i pieprzem, odÂłoÂżyĂŚ.
BrytfannĂŞ posmarowaĂŚ masÂłem.
W misce zmieszaĂŚ buÂłkĂŞ tartÂą, cebulĂŞ, kapary, pietruszkĂŞ i paprykĂŞ.
NadziaÌ tym farszem okonia i szczelnie spi¹Ì.
WÂłoÂżyĂŚ rybĂŞ do brytfanny i piec 45 minut czĂŞsto polewajÂąc gorÂącÂą wodÂą
ze stopionym masÂłem.
PrzeÂłoÂżyĂŚ okonia na pólmisek, obÂłoÂżyĂŚ go jarzynami.
WesÂług uznania.Sos z pieczenia wymieszaĂŚ ze ÂśmietanÂą.
OgrzewaĂŚ na maÂłym ogniu do zgĂŞstnienia.
PolaĂŚ sosem jarzyny.

My ostatnio piekliśmy schab nadziewany śliwkami mniam...
M. wymyślił, że zrobimy na Święta taki schabik, pokroimy w grubsze plastry, na półmisek i zalejemy galaretą...
Mamy zamiar zrobiś też schab nadziewany kiełbasą polską, podczytałam że Yenec robi takie cudo

A jeżeli chodzi o "niebanalne mięso" hm... pewnie chodzi Ci coś na danie główne, bo powyższe to raczej na zimno... A może roladki z wołowiny z ogóreczkiem kiszonym i boczkiem w sosie?? Tak mi się skojarzyły z bardziej świątecznym daniem

Ps.
Kim taki nadziewany schab to po prostu nacinasz mięsko przyprawiasz napychasz np. śliwkami w brytfanne i do piekarnika. Owoce można też namoczyć np. w białym winie wtedy farsz będzie mniej słodki...

a tu dla zwolennikow "niezdrobnienia "

kurzyce natrzec czosnkiem - lyche majonezu rozmieszac z lycha musztardy dodac pieprz ,sol . dodac papryke zmielona .wymieszac dokladnie . do pustej butli po piwie wlac 3/4 wody -dosypac do srodka przyprawy i ziola -nawet cale kule pieprzu .kurczaka nadziac na butle . ustawic w brytfannie lub naczyniu zaroodpornym -pedzlem wysmarowac kurzyce przygotowanym wczesniej majonezem . wstawic do piekarnika na godzine. piec od czasu do czasu polewajac sosiskiem z brytfanny
po wyjeciu kurczaczysko bedzie miekkie w srodku od wody z butli po piwsku a na wierzchu chrupiace .podawac z bulwa kartoflana
smacznego

Skrzypce z wymiataniem się mi nie kojarzą ,i w ogóle muchy jakoś mało we mnie tkliwe uczucia budzą.
U mnie w domu muchy takie wielkie pojawiaja się jak zapomnę i zostawię jakieś jedzenie na balkonie.
Kiedyś tak zostawiłam kaczkę pieczoną z jabłkami w Boże Narodzenie a znalazłam latem.
Muchy wymiatały a kaczka wyglądała nieziemsko.Zmimifikowana i porośnięta pleśnią w kolorach szmargdowym i purpurowym .Niezwykły świat powstał w zapomnianej brytfannie.
Ale Twoje wiersze są ciepłe i miłe.Lubię je.
Wiersze Feniks mnie przerażają i wyciagają z szafy wszystkie demony.
To pewnie ich zaleta.Tylko ja jestem teraz zbyt rozchwiana żeby się z nimi zmierzyć bezpiecznie.

wyjdzie dużo, można zrobić pół porcji . poszukaj serka na targowiskach, moja koleżanka w twoim mieście kupuje wiejskie mleko i masło
starzeje się wolniej niż sklepowy, spokojna głowa.

przy okazji proste, świetne mięsko:
schab w liściach laurowych
dzień wcześniej zamarynować 1,5 kg schabu w:
6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżeczka soli
6 ziarenek pieprzu
16 liści laurowych, 6 pokruszonych plus liście do przybrania
½ szklanki białego wina

Nastaw piekarnik na ok. 200°C

Brytfannę wyłóż posiekaną jedną cebulą i 10 liśćmi laurowymi. Włóż mięso z marynatą, po bokach ułóż kości, (jeśli je masz i jeśli się zmieszczą). Piecz ok. 1h 30min.

Wyciągnij mięso, odetnij przypalone kawałki i odłóż do ostygnięcia. Brytfannę połóż na gazie, kości, liście laurowe i cebulę polej winem i ½ szklanki przegotowanej wody. Pozwól płynowi trochę pobulgotać i odparować ok. ⅓ , wyciągnij kości, a płyn przelej do garnka, przypraw.

Ruda dziekuje za przepisy ( a w tym drugim przepisie śmietana ma byc słodka ?)

Ciasto marchewkowe

Wykonanie:
2 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki swiezego oleju
1 szklanka maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka cynamonu
troche soli
2 szklanki startych marchewek
1/2 szklanki startych orzechow lub bakalii

Wykonanie
Zmiksowac lub energicznie wymieszac jajka z cukrem i olejem. Dodac make, sode, proszek do pieczenia, cynamon, sol, a na koncu starta marchewke oraz orzechy. Wszystkie dobrze polaczone skladniki wlac do wysmarowanej tluszczem brytfanny i piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut.

Hej, dziewczynki, pracy mam dużo, wiec na chwilkę tylko wpadam

Zosiu, ja tam też wolę warzywka, ale chłopakom muszę co i raz przyrządzić mięsiwo

Ewcia, zrób mężowi, zrób

Ta potrawa wcale nie jest aż tak praco- i czaso-chłonna.
Ja zrobiłam tak:
w piątek wieczorem rozcięłam schab, natarłam go dokładnie wszystkimi wskazanymi w przepisie przyprawami i schowałam do lodówki.
W sobotę wpakowałam do środka kabanosy, obwiązałam ciasno sznurkiem, wytarzałam w mące.
Z braku klasycznej brytfanny, obsmażyłam schabik na dużej i głębokiej patelni i w tejże dusił się ok. 30 minut.
W trakcie duszenia rozgrzałam piekarnik, jak się już poddusiło, to wszystko czyli schab i powstały sosik przełożyłam do naczynia żaroodpornego, obłożyłam cząstkami cebuli i wstawiłam do piekarnika.
Ach, jakie aromaty zaczęły się rozchodzić po całym mieszkaniu...
No i na 10 minut przed końcem pieczenia posypałam obficie kminkiem.
Jedyne, czego nie zrobiłam zgodnie z przepisem to tego sosu zagęszczanego mąką, podałam z sosikiem nie zagęszczonym, naturalnym, jaki powstał w trakcie duszenia i pieczenia.
Pokroiłam w plastry, sznurek ładnie dał się wyjąć i voila': GOTOWE

W sumie prościzna, jedyna "trudność" to dokładne obwiązanie rolady sznurkiem, żeby się ładnie wszystko trzymało.
Polecam

Ja też nie lubię poniedziałków, zwłaszcza takich z wizytą u dentysty

Składniki :
1-1,2 kg karpia
1/2 szklanki mąki
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
1/4 kostki masła
Wykonanie :
Wypatroszonego karpia pokroić w dzwonka (1,5-2 cm). Obtoczyć każde dzwonko w mące, jajku i bułce tartej. ułożyć każde w brytfannie i włożyć do nagrzanego piekarnika. Na każdym dzwonku kłaść kawałeczek masła. Piec do zrumienienia, obracając na drugą stronę.

Możesz upiec w piekarniku - b. smaczna. Do brytfanny wlewasz trochę oleju z pestek winogron, wołowinkę myjesz sobie pod kranem następnie możesz sobie podzielić na porcję jeśli masz wagę lub wkładasz w całości i na górę sypiesz przyprawy np. bazylię pietruszkę czosnek - co wolisz. Pieczesz w temperaturze 200 C po jakimś czasie zmniejszasz na 150 C i sprawdzasz czy jest miękka enjoy

Szarlotka żydowska

Ciasto
25 dag masła
2 szklanki cukru
8 jajek
4 szklanki mąki
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
3-4 łyżki śmietany
skórka otarta z cytryny lub olejek cytrynowy
szczypta soli
Nadzienie
około 2 kg jabłek (równej wielkości}
konfitura z róży lub inna odsączona z syropu,
ewentualnie gęsty dżem

Masło z cukrem i jajkami utrzeć do białości, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, śmietanę i skórkę z cytryny lub olejek cytrynowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Duży płaski rondel lub brytfannę dobrze natłuścić i posypać tartą bułką (ew. wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową). Jabłka obrać i od strony ogonka wykroić specjalną łyżeczką gniazda nasienne. Miejsca po gniazdach nasiennych napełnić konfiturą z róży Ułożyć jabłka w rondlu tak, aby między nimi była wolna przestrzeń (około 1 cm). Wylać ciasto wokół jabłek i upiec w średnio gorącym piekarniku. Szarlotkę lekko przestudzić i przełożyć na paterę.

WIOSENNE GOŁĄBKI;
Składniki:
2 dorosłe gołębie
6 dag tłuszcz
5 dag cebuli
250ml wody
125ml octu
125ml śmietany
8 ziaren jałowca
8 ziaren pieprzu
8 ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
Natka pietruszki
Sól

Przygotowanie:
Wodę zagotować, posiekać cebulę. Utrzeć: jałowiec, pieprz i ziele angielskie. Dodać cebulę, jałowiec, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy do gotującej się wody. Gotować około 30 minut, uzupełniając wyparowaną wodę, wystudzić i dodać ocet. Zalać sprawione gołębie tą zalewą w misce (wariant surwiwal: czymś dużym i szczelnym), obracać co 6 godzin. Po 24 godzinach wyjąć, wysuszyć (NIE PŁUKAĆ), posolić, natrzeć tłuszczem. Rozgrzać piekarnik do 220-240 stopni (wariant surwiwal: dobrze napalić w jamie). Natrzeć tłuszczem brytfannę (wariant surwiwal: duże metalowe naczynie) i położyć na niej ptaki, wsadzić do piekarnika (wariant surwiwal: jamy z rozżarzonymi węglami). Piec około 50-60 minut aż się zrumienią (polewając czasami bejcą czyli zalewą). Gdy mięso jest już miękkie, dodać śmietany i piec jeszcze około 10-15 minut, natkę posiekać. Wyjąć gołębię z piekarnika (wariant surwiwal: jamy) i obsypać posiekaną natką. Danie gotowe. Podawać z grzankami i żurawiną lub czerwoną kapustą smażoną z czerwonym winem (wariant surwial: chlebem).

Spory kawałek mięsa pieczeniowego wołowego pobic wałkiem,aby skruszało ,posolić i pozostawic przez 1 godzinę w lodówce.
Zabki czosnku pokroic w cienkie paseczki i naszpikowac nimi mięso.
W brytfannie rozgrzac olej,oprószyc mięso mąką i pieprzem,obsmażyc z każdej strony na rumiany kolor.
Włozyc pokrojoną w plastry cebulę i wymoczone grzyby podlac bylionem i dusic ponad dwie godziny.Potem poroic w plastry i polac sosem powstałym w czsie pieczenia.
Podaje sie z kaszą gryczaną.
Ella.

Może być tu - to dział "Żywienie"

Moja metoda - mieszam pół kilo mięsa mielonego wołowego (jak najchudsze) z pół kilo mięsa mielonego z piersi indyka (sam mielę, nigdy nie kupuję mielonego w sklepie). Do tego zmielone w młynku :

- garść orzechów nerkowca oraz garść siemienia lnianego (omega-3, błonnik)

- cebula mielona, przyprawy

- dwie - trzy łyżki oliwy z oliwek z wytłoków (tłuszcze jednonienasycone)

- jedno lub dwa całe jajka

Jak mam chęć to posypuję wierzch ziarnami sezamu aby ładnie wyglądało (należy je lekko wgnieść w mięsko. Można posmarować wierzch odrobiną oliwy aby był gładki i mniej wysychał przy pieczeniu.

Formuję z tego w kwadratowej brytfannie wyścielonej folią aluminiową placek grubości 2 cm. Piekę w piekarniku około 40 minut. Po wystygnięciu dziele na 4 "kotlety" po około 250 gram. Codziennie przez 4 dni jeden taki biorę do pracy, wraz z innymi rzeczami. Bardzo wygodne i praktyczne.

O jaki kotlet pieczony / mielony chodzi - pieczenie dużych ilości mielonego klopsa na raz w brytfannie czy hamburgery z fetą, czy te z tuńczyka, czy jeszcze coś innego ?

Pewnie chodzi o ten z brytfanny, ale nic się nie stanie jak dasz też resztę Chociaż te z tuńczyka są chyba na stronie głównej.

Piekę pierś z indyka wg doskonałego przepisu, wyszperanego kiedyś w sieci - niestety, został nerwowo ;) spisany na kartce, nie pamiętam linku ani autora:

1-1,2 kg piersi z indyka
15 dag fasolki szparagowej obgotowanej (ew. może być z puszki)
1 marchewka, pokrojona w kostkę i obgotowana
2 łyżki groszku - może być konserwowy
2 łyżki czerwonej fasoli z puszki
2 łyżki kukurydzy konserwowej
10 dag żółtego sera, pokrojonego w kostkę
oliwa, sól, pieprz, czerwona słodka papryka

Mięso umyć i osuszyć, ostrym nożem wyciąć głęboką "kieszeń", natrzeć z zewnątrz i od wewnątrz solą, pieprzem i papryką, odstawić na 30-40 minut. W tym czasie przygotować warzywa - jeśli świeże, obgotować ok. 5 minut w osolonym wrzątku, odsączyć. Ser pokroić w małą kostkę, dodać do warzyw i wymieszać.
Otwór w mięsie napełnić farszem, spiąć wykałaczkami lub zaszyć. Mięso posmarować oliwą, lekko obsmazyć na tłuszczu, ułożyć w wysmarowanej oliwą brytfannie (naczyniu żaroodpornym), wlać kilka łyżek wody (a jeszcze lepiej - wywaru z warzyw).
Piekarnik nagrzać do 180 st. C, pieć mięso ok. 1 h 15 min. W połowie pieczenia przewrócić. W trakcie pieczenia polewać wytwarzającym się sosem.
Podawać np. z ryżem i sosem koperkowym. Smaczna również na zimno.

Farsz może stanowić gotowa mieszanka warzywna - mrozona lub z puszki.

pozdrawiam

... jestem giga pod wrazeniem przepisu oraz najbardziej tej pomaranczki co to mruga do mnie

oraz Hi

Polecam kurczaka peklownego przed pieczeniem jest bardzo soczysty i bardzo smaczny.

Z lenistwa przekopiuje przepis z forum wędlindomowych

----------------------------------------------------------------------------

Witam

Zrobiłem mały eksperymencik wzorując się co nieco na przepisie Dziadka ale zamiast wędzarki włożyłem go do piekarnika.
Kurczaka zapeklowałem na mokro w solance 1kg peklosoli na 10 lirów wody + wywar z przypraw (pieprz czarny,czosnek świeży,kolendra ,majeranek).
Peklowanie ok 18 godzin.
Po peklowaniu osuszyłem kuraka i natarłem zaprawą na bazie oleju z przyprawami takimi samymi jak przy peklowaniu+ czerwona papryka słodka w proszku .
Przyprawionego kurczaka nadziałem na puszkę z piwem którego było ok 3/4 i do którego również dodałem wspomniane przyprawy.
Kurczaka w pozycji siedzącej włożyłem do brytfanny na którą wylałem reszte piwa i troche wody.
Całość do nagrzanego do ok 180 stopni piekarnika i pieczenie w termoobiegu przez ok 1,5 godziny.
Co jakiś czas dolewałem wodę do brytfanny i co ważne polewałem kuraka sosem który zbierał się w brytfannie.

Kurczak wyszedł wyśmienicie a co najważniejsze był bardzo soczysty.

Polecam.

---------------------------------------------------------------------------

smacznego

generalnie hicior - pieczeń rzymska

składniki: na 6 porcji:
- trzy szklanki ugotowanych ziemniaków,
- 50 dag mielonego mięsa wieprzowego,
- dwie łyżki rosołu (z koncentratu tez ujdzie),
- dwie łyżki musztardy,
- dwa jajka,
- dwie duże cebule,
- dwie łyżki posiekanej pietruszki (mrożona do zaakceptowania),
- pieprz,
- majeranek,
- tłuszcz do wysmarowania brytfanny,
- plasterki tłustego wędznego boczku lub słoniny do wyłożenia brytfanny.

Posiekane cebule smażymy* a następnie razem z ziemniakami i mięsem przepuszczamy przez maszynkę. Do powstałej masy dodajemy jajka, musztardę, przyprawy ( (pietruszka, pieprz, majeranek - tej ostatniej może być naprawdę dużo). Wyrabiamy i tworzymy wielki podłużny klops. Brytfannę smarujemy tłuszczem i wykładamy plasterkami boczku / słoniny. Wykładamy na to klops i stawiamy do wygrzanego do temp 200 C piekarnika na 40 minut. Gdy pieczeń się nieco zarumieni, polewamy dwoma łyzkami rosołu i pieczemy dalsze 20 minut. Jeśli się uda , można przełożyć klopsa na półmisek a sos spod pieczeni można doprawić odrobinką ketchupu i śmietany.
Pieczeń pokrojoną na porcję polewamy sosem z ziemniakami i surówką.

* Ostatnio robiłam pieczeń z pamięci i zapomniałam, że cebule mają być przesmażone. Wrzuciłam surowe cebule do ziemniaĸów na początku i ... zrobił się glut. Cebulowo-ziemniaczany glut

Zając.

Wyżyłowawszy starannie zająca, porąbać go w kawałki, tak aby został w całości, mięso nie było naruszone tylko kości poprzetrącane, poczem go posolić i naszpikować świeżą słoniną. Zasmażyć masła w brytfannie, a gdy się zacznie rumienić, wlać kilka łyżek śmietany, włożyć zająca i piec, polewając go ciągle, bo na częstem polewaniu zależy dobre jego upieczenie. Jeżeli zając jest młody, to się w godzinę upiecze, długo pieczony wyschnie i jest niesmaczny. Zając po upieczeniu powinien mieć kolor wątróbki, wtenczas jest dobry; jeżeli jest po upieczeniu koloru ciemnego, to będzie suchy i niesmaczny. Gdy już upieczony i zrumieniony, wlać w brytfannę dobrej kwaśnej śmietany, zagotować parę razy z sosem od zająca, polać go nim, zająca wyjąć na półmisek, a sos podać osobno w sosjerce. Aby zając miał ładny połysk, można, kładąc go do brytfanny, natrzeć zajęczą wątróbką. Jeżeli zając nie świeży, można w masło do pieczenia wcisnąć trochę cytryny i włożyć grupkę cukru.

ZIEMNIAKI PIECZONE W ŁUPINKACH

60 dag ziemniaków

Ziemniaki umyć bardzo starannie szczotką, opłukać, ułożyć w brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec rumieniąc równomiernie. Upieczone wyłożyć na półmisek. Podawać z dodatkiem dopuszczonej ilości masła i soli. Upieczone ziemniaki doskonale uzupełniają podany na kolację biały ser. Jednocześnie jemy surówkę, np. z kwaszonej lub słodkiej kapusty czy z pomidorów.

Baranina po poznańsku

Składniki:

- 1 1/2 kg udźca bez kości
- 150 g wędzonego boczku
- 4–5 ząbków czosnku
- po 1/4 łyżeczki roztartego rozmarynu i szałwii
- łyżka soku z cytryny
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- łyżka smalcu
- łyżka dowolnego tłuszczu
- sól, pieprz
Przygotowanie:

Drobno posiekany czosnek ucieramy z pieprzem, szałwią, rozmarynem i sokiem z cytryny. Oczyszczone z błon i nadmiaru tłuszczu mięso myjemy, osuszamy i mocno wygniatamy ręką. Smarujemy przygotowaną pastą, zawijamy w folię, zostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia solimy, owijamy cienkimi plasterkami boczku, związujemy nitką i wkładamy do brytfanny wysmarowanej smalcem. Polewamy stopionym tłuszczem, wstawiamy na 10–15 minut do silnie nagrzanego piekarnika, potem zmniejszamy ogień i pieczemy ok. 70 minut, skrapiając winem i wytworzonym sosem.
Podajemy na gorąco lub na zimno, z ostrymi sosami.

Bażant pieczony
Składniki:
• bażant
• 6 dag masła
• łyżeczka soku cytrynowego
• 5 suszonych jagód jałowca
• 5 dag słoniny

Sposób wykonania:
Bażant (smaczniejsze i delikatniejsze mięso mają samice) powinien być odpowiednio skruszały.
Należy go więc po upolowaniu powiesić w piórkach w chłodnym miejscu na 5 - 6 dni.
Po tym czasie ptaka oskubać na sucho, wypatroszyć, szybko obmyć wewnątrz i zewnątrz i osuszyć czystą ściereczką lnianą.
Wątrobę i serce usiekać na miazgę i utrzeć z masłem (5 dag) na krem, który solimy do smaku, dodając w czasie ucierania sok cytrynowy i drobno utłuczone w moździerzu suszone jagody jałowca.
Kremem tym równomiernie posmarować wnętrze ptaka.
Umiarkowanie natartego solą bażanta owinąć w cieniutkie płatki słoniny, ułożyć w brytfannie na roztopionym maśle i piec w piekarniku. Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia usuwamy słoninę, aby skórka bażanta pięknie, lecz niezbyt silnie przyrumieniła się.
Powstały w brytfannie esencjonalny sos rozcieńczyć 2 łyżkami rosołu lub rosołu pół na pół zmieszanego z białym wytrawnym winem.
Chwilę gotujemy i gorącym polewamy ułożonego na gorącym półmisku, podzielonego na 4 części bażanta.
Do tak przyrządzonego bażanta znakomitym dodatkiem jest konfitura z czerwonych borówek

Rostbef z kurkami

Składniki:
1,5 kg rostbefu
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
100 ml czerwonego, wytrawnego wina
300 g kurek
1 cebula
50 g masła
250 g śmietany 30%
tymianek
Przygotowanie:

Mięso natrzeć zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Ułożyć w brytfannie i wstawić do piekarnika. Piec 15 minut w 240oC. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180oC i piec w niej około 45 minut. Podlewając winem, a później wytwarzającym się sosem. Kurki oczyszczone pokroić. Cebulę posiekać. W rondlu rozgrzać masło, włożyć cebulę i podsmażyć. Dodać kurki i nadal smażyć. Jak puszczą sok, dusić około 20 minut. Później wlać śmietanę, dodać tymianek, sól, pieprz. Wszystko wymieszać i zagotować. Mięso obłożyć kurkami.

Antrykot pieczony

1 kawalek antrykotu (1-1,3 kg),
30 g masla lub oliwy albo 150 g sloniny pokrojonej w plasterki,
sol, pieprz.

1. Mieso umyc, odciac wszystkie kosci z wyjatkiem 1 kosci zebrowej. Usunac
chrzastki, blony, nadmiar tluszczu. Oczyscic kawalek (10 cm) kosci zebrowej.
2. Istnieja dwie metody pieczenia antrykotu.
a) Pieczenie w wysokiej temp.: antrykot posmarowac tluszczem, wlozyc do brytfanny, wstawic do pieca o temp. 240żC. Piec 15 min, a nastepnie zmniejszyc
temp. do 180żC i piec dalej tak dlugo, by laczny czas pieczenia wynosil
12-15 min na kazde 500 g miesa. Mieso bedzie wtedy z wierzchu przypieczone,
a w srodku rozowe. Jesli chcemy, by mieso bylo mocniej spieczone, trzeba
liczyc 15-20 min na kazde 500 g miesa. Podczas pieczenia polewac mieso sosem, ktory w miare potrzeby mozna uzupelniac goraca woda. Pod koniec pieczenia oproszyc sola i pieprzem. Po wylaczeniu piekarnika pozostawic mieso
jeszcze 15 min przy uchylonych drzwiczkach.
b) Pieczenie w niskiej temp.: Te metode stosujemy wtedy, gdy mieso jest chude. Antrykot oblozyc plasterkami sloniny i w brytfannie wstawic do piekarnika o temp. 150żC. Temp. musi byc niska, by mieso nie wyschlo. Jesli chcemy, by mieso bylo w srodku rozowe, czas pieczenia winien wynosic 20-25 min
na kazde 500 g wagi miesa. Antrykot bedzie dobrze wypieczony, jesli czas
pieczenia wyniesie 30-35 min na kazde 500 g wagi miesa. Wyjac z piekarnika
zaraz po upieczeniu.
3. Przed podaniem pokroic antrykot na cienkie, ukosne plastry. Podawac na
ogrzanym polmisku z pieczonymi kartoflami i sosem bearnenskim.

Kiełb po chińsku

Skladniki:
1 cały kiełb (około 680 g), wypatroszony i oskrobany, z zachowanym łbem i ogonem
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 duża marchewka, pokrojona w paseczki
4 dymki, pokrojone wzdłuż w cienkie paseczki
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka oleju sezamowego (wedle uznania)

Do dekoracji
świeża kolendra

Sposób przygotowania:
Rybę naciąć wzdłuż cztery razy, po obu stronach. Następnie natrzeć solą, olejem roślinnym i sosem sojowym. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.
Duży kawałek folii obsypać połową marchewki, dymki i imbiru. Na wierzchu ułożyć rybę, posypać pozostałymi warzywami i skropić sokiem z marynaty. Rybę luźno owinąć folią i przełożyć do naczynia do gotowania na parze. Jeśli brak takiego naczynia, można rybę ułożyć na talerzu, a ten postawić w brytfannie do pieczenia, wypełnionej do połowy wodą. Naczynie (talerz) przykryć przykrywką lub folią.
Gotować 20 minut, aż ryba będzie gotowa,lecz twarda. W małym rondlu rozgrzać olej. Rybę ułożyć na półmisku, skropić olejem, udekorować kolendra.

Chałwa z ryżu ...

Składniki :

1 szklanka mielonego ryżu lub mączki ryżowej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki stopionego masła

Syrop:

2 szklanki cukru 3 szklanki wody

Wykonanie :

1. Ryż, cukier, wodę i stopione masło gotować na małym ogniu, mieszając kilka razy, aż powstanie gęsta masa.
2. Ułożyć masę na grubość 3 cni w małej brytfannie wysmarowanej masłem.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 C), piec na złoty kolor około 30 min.
4. Cukier z wodą gotować na gęsty syrop przez 10-15 min.
5. Wyjąć chałwę z piekarnika, polać natychmiast gorącym syropem, odstawić na 2-3 godz.
6. Podawać pokrajaną w dużą kostkę z niesłodzoną bitą śmietaną lub śmietanką.

Proporcje dla 3-4 osób
Uwagi :

Syrop z cukrem można zastąpić podgrzanym syropem owocowym : malinowym, truskawkowym lub wiśniowym. Desery Bliskiego Wschodu są bardzo słodkie i do tych należy chałwa.

Gdy już zawiodą wszystkie sposoby
Na nic zaklęcia, na nic westchnienia,
To mam dla ciebie przepis gotowy,
Jak przez żołądek trafić do serca.

Więc na początek zakup prosięcie -
Hodowcy przyjdzie rękaw zakasać;
Tu utrudnione jest przedsięwzięcie,
Bo świnkę w nocy trzeba wypasać.

Musisz posiadać pewne narzędzie:
Tak więc sekator wykuty ręcznie
Wykuć niestety ci musiał będzie
Kowal bez ręki prawej koniecznie.

Lecz to nie wszystko - szparagi zasadź,
Podlewaj nocą w blasku księżyca.
Szparagi w ziemi, świnka chce hasać,
Tobie zostało czekać i wzdychać.

A gdy już świnka podrośnie ładnie,
To świnkę prowadź do lasu nocą
I wśród korzeni dębów dokładnie
Niech trufli szuka z twoją pomocą.

Świnka spełniła swoje zadanie,
Los się dopełnił i świnka znika.
Świnka niech teraz szynką się stanie,
Lecz niech się stanie w rękach rzeźnika.

W blasku księżyca następnej nocy
Wykop starannie wszystkie szparagi.
Musisz to zrobić tuż po północy -
Na tyle znaleźć musisz odwagi.

Teraz już wszystko masz, czego trzeba:
Trufle, szparagi, wieprzową szynkę,
Ujmij sekator dłońmi obiema
I w środku szynkę tnij odrobinkę.

Już oczyszczone trufle tam umieść,
Szparagi ciachaj zaś sekatorem.
Troszeczkę pieprzu trzeba ci ugnieść
I w szynce razem upchać z wigorem.

Szynka gotowa jest do zaszycia,
Więc ją zaszywaj bardzo starannie,
Niech też nabierze trochę obycia,
Więc ją z solanką pekluj w brytfannie.

Po dobie upiec ją dobrze trzeba,
Podczas pieczenia polewać miodem,
Zimną podawać z dodatkiem chleba,
Ciąć sekatorem - lecz mimochodem.

Jeżeli przepis ten cię przeraża -
Wszak tyle trudu, zachodu tyle,
Z kim innym trzeba ci do ołtarza,
Więc się odkochasz zaraz, za chwilę.

Jeżeli jednak podjąć wyzwanie
Chcesz i cię trudu nie zraża krztynka
To na kolację proś swe kochanie;
Wino, stół, świece, na stole szynka.

Kiedy skosztuje, to się uśmiechnie.
- Czy ci smakuje? - grzecznie zapytaj.
Kiedy potwierdzi, zapewne westchnie,
Wtedy ten przepis długi odczytaj.

Cześć!
Bardzo dziękuję za pierwsze przepisy!
Sa naprawdę świetne! Najbardziej uci9eszyłam nie ta pierś z kurczaka z
oliwkami... mniam
Proszę o jeszcze!
Juz czuję, że będe wierną "fanką" Twojego ogłoszenia!!!!!!!!!
Pozdrawiam serdecznie- Gisia :)

Arvitae, W-wa 1999r.
Przytaczane przepisy będą pochodziły z tej książki, wolę podać namiary, by
ktoś mi nie zarzuciła albo plagiatu, albo też nieścisłości z MM.
/ale ze mnie asekurantka :-)/.

OK. Poniżej przepis już  wypróbowany .

PIERŚ KURCZAKA FASZEROWANA OLIWKAMI             /faza II/  - składniki
dla
2 osób

Składniki:
2 filety z kurczaka (po 125 g)
2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:
50g czarnych oliwek bez pestek
ząbek czosnku
10 listków bazylii
pieprz i sól

Wykonanie:
podgrzać piekarnik do temp. 200 st. C
Składniki farszu zmiksować, ostrym nożem naciąć 4 głębokie rowki w każdym
filecie. Włożyć w nie farsz /przecier z oliwek/.
W brytfannie rozgrzać oliwę i usamżyć filety z obu stron na złotobrązowy
kolor.

Filety można dodatkowo włożyć do naczynia żaroodpornego i piec 8-10 minut.

SMACZNEGO!
*******************************************************************
Jutro kolejny przepis. Myślę, że najpierw będę przepisywała te, które już
poznałam / w razie pytań/, z czasem któż to wie ...
pzdr.
a

| Hej! Hej!
| Dla mnie każdy przepis, który podasz będzie milw widziany... (niestety
nie
| mam tej książki)
| Wciąż szukam nowości, więc proszę podawaj i sałatki i dania mięsne (z
tym
| mam największy problem)
| Czekam i pozdrawiam- Gisia

| | | Witam podczytuję Was od dłuższego czasu. Również mam problem z
prawidłowym
| komponowaniem posiłków zgodnie z MM. Pomocna jest mi bardzo książak
| "Szybko
| i szczupło", gdzie są gotowe zestawy  i przepisy.

| Jak będzieice zainteresowani - mogę co poprzepisywać, tylko nie wiem
co -
| sałatki, dania mięsne, etc?

| Gorąco pozdrawiam
| kaira

Biorelaxator nabazgrał:

Prosze nie myslec, ze bronie takie slowotworstwo. Normalnie tlumacze
co i
jak. "Gabaryty" to zwyczajnie skrot od "duze gabaryty" i tyle.

A od czego skrótem są "duże gabaryty" gdy ktoś chce te "duże gabaryty"
do śmietnika wynosić?

 A "spoko"
i "nara" tak Was nie draznia ?

Drażnią.

A gdyby tak z polityki: "kotwica budzetowa", a "proszę panią", a
"wlanczac i wylanczac", a "pszyszlem i wyszlem", a slowo "wirtualne"
naduzywane bezrozumnie ??? To Was nie denerwuje?

Denerwują.

Zreszta niedlugo wejda
do kanonu i przestana denerwowac :)))  Jezyk jest zywy i ewoluuje. To
co
zostanie przyjete to nie decyzja obrazalskich purystow ale zwyklych
chamow i roboli, bo to oni zdecyduja co bedzie norma.

Ba, niestety rząd też nam wybrali.

srax:

Nad rzeczką opodal Kwaska
Mieszkała kaczka-dziwaczka,
Lecz zamiast trzymać się rzeczki
Robiła polityczne wycieczki.

Raz poszła więc do NIKu:
Z teczkami zrobiła fikumiku

Tuż obok była ministra teka:
"Poproszę sprawiedliwości pięć deka."

Z ministerstwa wylana
warszafki prezydentem wybrana

Gryzły się kaczki okropnie:
"A niech tę kaczkę PiS kopnie!"

Cieła wydatki twardo
Oświatę wycieła z kokardą,
A przy tym, na przekór kaczkom,
boczyła z gejpaczką.

Wzięła raz z unii euro paczkę,
By miasto otoczyć budów szlaczkiem.
Zjadając tasiemkę starą
Mówiła, że to makaron,
A gdy połknęła dwa złote,
To nie FOZZ, odda potem.

Martwiły się inne kaczki:
"Co będzie z takiej dziwaczki?"

Aż wreszcie znalazł się kupiec:
"Na komisji można ją upiec!"

Pan poseł kaczkę starannie
Piekł, jak należy, w brytfannie,

Lecz zdębiał obiad podając,
Bo z kaczki zrobił się zając,
W dodatku cały w buraczkach.

Taka to była dziwaczka!

Rolada śmietanowa

Ciasto:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki (dałam mix ciasta bg Glutenexu)
ok. 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia (Celiko)

Jajka ubijać długo z cukrem do białości. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, Powoli mieszać łyżką (jak na biszkopt). Wylać na brytfannę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia. Piec ok. 20 min na złoty kolor. Gorący biszkopt zdjąć z papieru na mokrą ściereczkę i zwinąć w rulon. Odstawić do wystygnięcia w tej ścierce.

Krem
Śmietanę kremówkę 36% schłodzić (ja dałam 30% i też było dobrze). Schłodzoną ubić na sztywno, ale nie za długo, bo zrobi się coś takiego jak masło. W czasie ubijania dodać ok. pół szklanki cukru pudru (radzę spróbować, bo może wyjść za słodkie – zależy, jakie kto lubi).
W niewielkiej ilości gorącej wody (ok. ¼ szkl, może nawet ciut mniej) rozpuścić 1.5 łyżeczki żelatyny. Przestudzić, ale uważać żeby nie zastygła. Do tej ubitej śmietany wlać powoli ostudzoną żelatynę (cienkim lejem – ciurkiem cały czas ostrożnie mieszając łyżką.

Galaretka
Galaretkę rozpuścić w połowie wody podanej na opakowaniu. Ja używam połowy opakowania i wystarcza (wtedy potrzeba ¼ wody). Wylać na płytki talerz (taki do drugiego dania) i zostawić do zastygnięcia.
Z zastygłej galaretki wyciąć paski (najlepiej ze środka talerza – reszta na ozdobienie), które będą stanowiły środek rolady.

Zwijanie rolady
Ciasto rozwinąć ze ściereczki, posmarować kremem. Wzdłuż jednego boku położyć pasek z galaretki i zrolować całość. Posmarować wierzch kremem i ozdobić wedle uznania: kawałkami galaretki, wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami, kakao itp. Schłodzić.

Rada:
Lepiej upiec biszkopt w foremce kwadratowej, bo wtedy ładniej wygląda. Ja niestety nie mam takiej i piekłam w prostokątnej, takiej ok.20x40 cm. Biszkopt musi być cienki, im cieńszy, tym lepiej.